instrucciones

• COCINAR el azúcar en una cacerola pesada a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente derretido y de color caramelo. Verter con cuidado en un molde redondo de 8 pulgadas, inclinándolo para cubrir completamente el fondo. Espolvorear uniformemente con 1/4 de cucharadita de canela.
• CALENTAR el horno a 350°F. Batir los huevos en un bol grande. Bata la leche condensada azucarada, 1/4 de taza de crema, el extracto de vainilla y la sal. Incorporar el café hasta que esté bien mezclado. Coloque el molde preparado en un molde poco profundo más grande (como un molde para hornear de 13×9 pulgadas). Vierta la mezcla de flan en el molde preparado. Llene el molde más grande con 2,5 cm de agua caliente. Hornee de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retire con cuidado el molde del agua caliente y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Cúbralo y póngalo a enfriar varias horas o toda la noche.
• MEZCLAR el resto de la nata, el azúcar glas y el 1/4 de cucharadita de canela restante en un bol mediano. Bata con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que la crema comience a espesar. Batir a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
• Pase un cuchillo por el borde del molde para aflojar el flan. Invertir en un plato con borde. Córtelo en porciones. Cubra cada porción con nata montada. Espolvorear con canela.